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프로그램 소개

바리스타/팜(farm)바리스타를 알고 다양한 직업체험의 기회를 통해 내가 잘 할 수 있는 일을 찾아가는 시간, 자신감과 자부심 느낄 수 있는 시간을 만든다.

팜(FARM)바리스타는 우리 농산물을 활용하여 자연의 가치와 영양성분, 바른 먹거리 등을 이해하고 수제음료(홈 카페 바리스타. 주스, 스무디, 꽃차, 수제청 등)와 수제디저트(잼, 수제간식 등)를 직접 만드는 과정을 통해 사람, 자연과의 소통하는 시간을 갖는다.

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프로그램 목표

？ 팜(farm)바리스타 과정을 통해 나를 들여다보며 꿈을 설계하는 시간을 갖고 주의집중력 강화 및 학습동기를 부여하여 긍정적인 상호작용을 갖도록 한다

？ 우리 지역농산물 활용과 바른 먹거리에 대하여 이해한다.

？ 바리스타와 연계한 다양한 직업군에 대해 알 수 있다

？ 진로탐색과 체험을 통한 일과 삶의 세계 이해 및 청소년의 진로개발 역량 강화에 도움을 준다.

？ 진로를 찾아가는 청소년들에게 자신의 감정을 찾아 긍정적 자아상을 형성하고, 심신안정, 주의집중력 강화 및 학습동기를 부여하여 긍정적인 상호작용을 갖도록 한다.

？ 꿈과 재능을 발견하고 성장시킬 수 있는 기회를 제공한다.

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프로그램 운영 계획서

차시

제 목

운영내용

시간

교수법

1회차

오리엔테이션

세계커피의 역사

세계커피 맛보기

2교시

이론

2회차

카페(cafe)

바리스타

*세계 커피 맛보기

예가체프, 만델링, 수프리모, 케냐

*커피 추출(핸드드립)

- 커피 추출에 필요한 기구 이해

- 도구별 핸드드립 추출(칼리타, 고노, 하리오 등)

2교시

이론 및 실습

3회차

카페(cafe)

바리스타

* 커피 추출 및 홈 카페 메뉴 만들기

- 에스프레소 추출(핸드드립 vs 커피 머신)

- 카페 메뉴 실습(카페라떼)

2교시

이론 및 실습

4회차

카페(cafe)

바리스타

* 라떼아트 및 홈 카페 메뉴 만들기

- 밀크스팀, 우유 거품 내기

라떼아트

- 카페 메뉴 실습(카푸치노)

2교시

이론 및 실습

5회차

카페(cafe)

바리스타

* 커피 추출 및 홈 카페 메뉴 만들기

- 밀크스팀, 우유 거품 내기

- 카페 메뉴 실습(카라멜마끼아또, 카페모카)

2교시

이론 및 실습

6회차

팜(farm)

바리스타

우리 지역 농산물과 팜(farm) 바리스타의 이해

식품 위생, 농산물의 영양 알기

- 농산물로 보는 건강 효능

2교시

이론 및 실습

7회차

팜(farm)

바리스타

수제청, 수제음료 만들기

- 장미꽃청

2교시

이론 및 실습

8회차

팜(farm)

바리스타

수제청, 수제음료 만들기

- 라임청귤청

2교시

이론 및 실습

9회차

팜(farm)

바리스타

수제청, 수제음료 만들기

- 패션후르츠청

2교시

이론 및 실습

10회차

다화시간

스스로 정한 주제에 맞춘 ‘다화과정’ 진행과 스토리텔링

마음열기, 감정교류, 소통 등

2교시

이론 및 실습